A vida útil longa não significa que o alimento deve ser adicionado com preservativos.     
De fato, o princípio de colocação em latas é muito simples: após as matérias primas e o recipiente inteiramente são aquecidos e esterilizados, selado pelo calor; então aquecer e esterilizar, após refrigerar, o volume de ar dentro do espaço livre do recipiente encolherão, tendo por resultado a pressão negativa, de modo que o recipiente selado não possa ser aberto, e a parte externa das bactérias não pode entrar. Após estes procedimentos, o alimento naturalmente não estraga, assim que nenhum preservativo precisa de ser adicionado.

Processar não significa nenhuma nutrição

As conservas alimentares produzidas razoáveis não são desperdícios nutrientes, e os alimentos irradiados não afetarão a saúde dos consumidores.
A carne e o marisco enlatados são pasteurizados geralmente, assim que a temperatura de processamento é em torno de 120°C. a processar enlatado é em casa em casa igualmente muito simples, apenas aquece-o. Consequentemente, até certo ponto, a perda nutriente das conservas alimentares é menos do que aquela do cozimento da família (o cozimento excederá facilmente 200°C). A temperatura de processamento de vegetais e de frutos enlatados não excederá 100°C, e a nutrição é relativamente boa.
Além, as matérias primas usadas para alimentos enlatados são frescas. Para fazer alimentos enlatados, os ingredientes os mais frescos são selecionados na estação a mais apropriada para uns mais baixos custos e o melhor gosto. E para salvar custos, os fabricantes de conservas regulares têm suas próprias bases da matéria prima e constroem a linha de produção a mais próxima à base. Desta maneira, o processo da colheita, transportando ao processamento é encurtado extremamente, e geralmente não excede 6 horas. E o tratamento térmico de alta temperatura parará ou para retardar a reação química da perda nutriente, mantenha o frescor e a nutrição do alimento.